Libros: Catálogo General > Dietética

Iciar Astiasarán, J. Alfredo Martínez

Datos Técnicos

Notas del Editor

El establecimiento de dietas sanas y equilibradas requiere, además del conocimiento de las necesidades nutricionales en las diferentes situaciones fisiológicas y patológicas del individuo, un conocimiento profundo de las características y composición de los diversos alimentos que pueden formar parte de dichas dietas. Además de los grupos de alimentos clásicos, se han incluido capítulos sobre otros productos como los destinados a alimentación especial, alimentos cocinados, alimentos con proiedades saludables, alimentos ecológicos, y alimentos transgénicos. Su contenido está expuesto de manera amena y didáctica, pero con todo rigor científico.

Contenido

Introducción

1. Carnes y derivados

2. Pescados

3. Huevos

4. Leche y derivados

5. Grasas comestibles

6. Cereales y derivados

7. Leguminosas

8. Hortalizas y verduras

9. Frutas y frutos secos

10. Edulcorantes naturales y derivados

11. Estimulantes, condimentos y especias

12. Productos para alimentación especial

13. Bebidas: agua, bebidas alcohólicas y bebidas no alcohólicas

14. Alimentos cocinados

15. Alimentos con propiedades saludables especiales

16. Alimentos ecológicos y transgénicos

Indice

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Editorial: McGraw-Hill / Interamericana de España, S.A.