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Parte
I. Componentes de la dieta
A. Principales constituyentes dietéticos y necesidades
energéticas
1. Definición de la esencialidad de los nutrimentos
2. Proteínas y aminoácidos
3. Carbohidratos
4. Lípidos, esteroles y sus metabolitos
5. Necesidades energéticas.
B. Minerales
6. Electrólitos, agua y equilibrio acidobásico
7. Calcio
8. Fósforo
9. Magnesio
10. Hierro en medicina y nutrición
11. Zinc
12. Cobre
13. Yodo
14. Selenio
15. Cromo
16. Minerales ultratraza.
C. Vitaminas.
17. Vitamina A y retinoides
18. Vitamina D
19. Vitamina E
20. Vitamina K
21. Tiamina
22. Riboflavina
23. Niacina
24. Vitamina B6
25. Acido pantoténico
26. Acido fólico
27. Vitamina B12
28. Biotina
29. Vitamina C
D. Signos de deficiencias clínicas
30. Manifestaciones clínicas de trastornos de
vitaminas y minerales en los humanos
E. Compuestos orgánicos con relevancia nutricional
31. Carnitina
32. Colina y fosfatidilcolina
33. Carotenoides
34. Homocisteína, cisteína y taurina
35. Glutamina y arginina
Parte
II. Nutrición en los sistemas biológicos integrados
A. Tutoriales en regulación fisiológica
36. Regulación nutricional
37. Señales transmembranas
38. Canales transportadores de membrana
39. El tubo digestivo en nutrición
B. Consideraciones genéticas, fisiológicas y
metabólicas
40. Control de ingesta
41. Consecuencias metabólicas de la inanición
42. Nutrición y los sentidos
43. Fibra y otros factores dietéticos
44. Interacciones entre hormonas, citocinas y nutrimentos
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