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Esta obra didáctica se estructura en 122 capítulos
(4.200 páginas) y se complementa con un CD-ROM interactivo con animaciones,
vídeos y test de autoevaluación
El objetivo de este "Tratado" es proporcionar información contrastada
sobre aquellos temas que sientan las bases de los nuevos conocimientos en Nutrición,
muchos de los cuales avanzan a un ritmo vertiginoso.
Tal es el caso de los capítulos dedicados a la comunicación
y señalización celular, la regulación de la expresión
génica, la regulación del balance energético y de la composición
corporal, la Nutrigenómica, la proliferación y muerte celular, la
regulación del crecimiento y desarrollo, las bases biológicas del
envejecimiento y el sistema inmunológico.
Por otra parte, además de considerar de forma detallada
la composición y el valor nutritivo de los grupos de alimentos clásicos,
se ha abordado el estudio de los alimentos funcionales, los alimentos transgénicos,
las adaptaciones metabólicas y los requerimientos nutricionales en diferentes
situaciones fisiológicas, desde el recién nacido hasta el anciano,
la epidemiología nutricional y la nutrición artificial en diferentes
situaciones patológicas.
Dirigido a la formación de médicos, farmacéuticos, diplomados
en Nutrición y Dietética, diplomados en Enfermería, y otros
profesionales relacionados con las Ciencias de la Salud, como biólogos,
bioquímicos, dietistas, etc., también es adecuado para aumentar
los conocimientos de los profesionales que actualmente desempeñan funciones
en Unidades de Nutrición en centros hospitalarios, residencias de mayores,
comedores escolares, centros de catering...; sin olvidar su función como
libro de consulta en el estudio de la Nutrición.
Autor:
Ángel Gil, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular
de la Universidad de Granada, ha sido el editor de este Tratado que según
manifiesta “constituye una obra didáctica, moderna y actualizada”.
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Tomo I :
Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición
Coeditor: Fermín Sánchez de Medina Contreras
36 capítulos (1.300 páginas)
Tomo II: Composición
y Calidad Nutritiva de los Alimentos
Coeditora: María Dolores Ruiz López
21 capítulos (800 páginas)
Tomo III: Nutrición Humana
en el Estado de Salud
Coeditores: Emma Camarero González, Jesús Manuel Culebras Fernández,
Javier González Gallego, Miguel León Sanz
22 capítulos (750 páginas)
Tomo IV: Nutrición Clínica
Coeditores: Julia Álvarez Hernández, Abelardo García de Lorenzo
y Mateos, Juan Carlos Montejo González, Mercè Planas Vilà
43 capítulos (1.360 páginas)
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