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Sumario
Nº 7 >
Abstrac
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Un estudio confirma el efecto positivo del consumo
moderado de cerveza sobre la osteoporosis
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- La ingesta de cerveza
favorece una mayor masa ósea debido a la gran cantidad de flavonoides
y bajo contenido alcohólico que aporta esta bebida
- El estudio, realizado
por la Universidad de Extremadura, analizó la masa ósea de cerca
de 1.200 mujeres españolas
- La osteoporosis afecta
a tres millones de personas en España
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Introducción |
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Prof. Juan Diego Pedrera
Director del Estudio
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La ingesta de cerveza puede tener un efecto
positivo sobre la osteoporosis, ya que favorece una mayor masa
ósea, debido al alto contenido en flavonoides de esta bebida (con
un gran efecto estrogénico en la mujer) y a su bajo contenido
alcohólico. La pérdida de masa ósea es el principal efecto de
la osteoporosis, que afecta al 35% de las mujeres españolas mayores
de 50 años , porcentaje que se eleva hasta el 52% en las mayores
de 70. Estos datos son el resultado del estudio "Efecto de la
ingesta de cerveza sobre la masa ósea en mujeres sanas pre, peri
y postmenopáusicas" realizado por la Universidad de Extremadura,
en colaboración con la Universidad de Alcalá de Henares, y que
se presenta en el Congreso de la Sociedad Española de Nutrición
Básica y Aplicada (SENBA) que se celebra en Sevilla.
"Este estudio muestra una reducción en la densidad
ósea en el grupo de mujeres que no tomaban cerveza comparado con
el grupo de las que sí lo hacían, independientemente de la edad
y estado gonadal" afirma el Prof. Juan Diego Pedrera, Director
del Dpto. de Enfermería de la Universidad de Extremadura y director
del estudio. "Cotejando los resultados de las mujeres que tomaban
cerveza o vino, se percibe un cambio positivo en la masa ósea
en las que bebían cerveza, debido no sólo al bajo contenido alcohólico
de la misma, sino también a otras propiedades de sus ingredientes",
indica.
Con la menopausia se reduce considerablemente
la secreción de calcitonina, hormona que detiene la pérdida de
masa ósea y estimula la formación del hueso. Múltiples estudios
han constatado que el incremento de la calcitonina se relaciona
muy positivamente con la ingesta de flavonoides, que en la mujer
tienen un efecto fitoestrogénico muy importante (equivalente funcionalmente
a los estrógenos), ya que evitan la pérdida de masa ósea tras
la menopausia al aumentar la actividad de las células que construyen
el hueso (osteoblastos) y disminuye la de las destructoras (osteoclastos).
Además, el alcohol en dosis moderadas, es un poderoso estimulante
de la secreción de calcitonina.
La cerveza es muy rica en flavonoides, especialmente
en daidzeina y genisteina, los dos tipos de mayor capacidad estrogénica,
que encontramos en la cáscara de la cebada y el lúpulo.
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En el estudio
participaron cerca de 1.200 mujeres españolas |
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El estudio ha investigado los efectos
del consumo de cerveza sobre la salud ósea entre cerca de 1.200
mujeres españolas en fase premenopáusica, postmenopáusica y menopáusica
con densiometría ósea mediante ultrasonidos. Asimismo, para determinar
los resultados se han tenido en cuenta variables como el consumo
de otras bebidas alcohólicas de baja graduación (vino), consumo
de tabaco o la práctica de ejercicio físico, descartándose la existencia
de enfermedades y toma de medicación que pudiera afectar al metabolismo
cálcico. En esta tabla se pueden ver las principales características
de las mujeres estudiadas: |
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Total
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Consumen
cerveza
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No consumen
cerveza
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| Nº |
1.141
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444
|
697
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| Edad
(años) |
50.5 ± 14.5
|
47.7 ± 12.2
|
52.1 ± 15.6
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| Peso
(kg) |
63.6 ± 8.2
|
63.0 ± 7.8
|
64.0 ± 8.4
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| IMC |
25.4 ± 3.3
|
24.8 ±3.0
|
25.7 ±3.41
|
| Masa
ósea (Ad-SOS m/s) |
2.057 ±
78
|
2073 ±
71
|
2.047 ±
81
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Con la edad se reduce
la masa ósea y también la ingesta de cerveza; sin embargo, este
estudio ha puesto de manifiesto que las mujeres que la tomaban de
forma moderada han mejorado la calidad de sus huesos, independientemente
del estado gonadal en que se encontraran. |
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La osteoporosis,
un problema de salud pública |
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La osteoporosis es una enfermedad metabólica infradiagnosticada
que en nuestro país afecta a más de tres millones de personas,
fundamentalmente mujeres, como un problema asociado a la edad.
Tras el denominado "pico de masa ósea" que se alcanza en la adolescencia,
el organismo va sufriendo paulatinamente una resorción o pérdida
de la densidad del hueso. En el caso de las mujeres, este proceso
se acelera en la menopausia, con la disminución brusca de hormonas
(estrógenos) que favorecen la pérdida de masa ósea.
Con la osteoporosis el hueso se vuelve más poroso, incrementándose
las cavidades existentes en el mismo. Esto les confiere una mayor
delgadez y fragilidad frente a los golpes, favoreciendo las fracturas
y sus complicaciones asociadas que suponen un preocupante problema
de salud pública debido a su alta prevalencia: una de cada cinco
mujeres de más de 50 años tiene, al menos, una fractura vertebral
por esta causa y el riesgo de padecer una fractura de fémur oscila
entre un 12 y un 16%.
En la osteoporosis, además de la edad, intervienen otros factores
intrínsecos como la raza, los genes o el estado gonadal, y extrínsecos,
como la alimentación, el sedentarismo o el abuso de tabaco o alcohol.
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Propiedades
nutricionales de la cerveza |
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La cerveza, elaborada a partir de agua, cebada, lúpulo, malta
y levadura, aporta al organismo gran cantidad de vitaminas, especialmente
del tipo B, minerales y otras sustancias con propiedades funcionales
y no contiene grasas, por lo que su consumo moderado puede incluirse
en cualquier dieta equilibrada. Las propiedades nutricionales
de sus ingredientes provienen de sus 2.000 compuestos.
La cerveza, tomada en cantidades apropiadas, ejerce un papel
protector frente a enfermedades cardiovasculares, posee una gran
capacidad antioxidante, promueve la secreción de los jugos gástricos
y tiene un efecto diurético. Además de los efectos positivos sobre
la salud ósea, otros estudios indican que el consumo de cerveza
podría estar asociado con el retraso de la aparición de la menopausia.
Teniendo en cuenta las más recientes revisiones realizadas por
prestigiosas instituciones internacionales, el consumo moderado
de cerveza se puede cifrar en 250 ml./día para las mujeres y 500
ml./día para los varones. Asimismo, el consumo moderado de cerveza
ha de contextualizarse dentro de una dieta equilibrada y en adultos
sanos.
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